Описание
Инжекторный пароконвектомат – профессиональная техника или специальная печь, в которой тепловая обработка происходит за счёт потоков влажного и сухого воздуха. Передача тепла происходит с помощью вентилятора, который прогоняет воздух через электронагреватель. В таком устройстве можно готовить во всех возможных режимах: жарить, варить, тушить, бланшировать, выпекать и даже использовать как гриль.
В инжекторных пароконвектоматах пар образуется в камере. В ней установлена турбина, в которую подается вода. Камера нужна для того чтобы разбить воду на мелкие частицы. Эти частицы попадают в электронагреватель и испаряются. Для того чтобы собирать осадок, в устройстве есть коллектор, подключенный к канализации. Такой вид пароконвектомата, в отличии от бойлерного, позволяет сэкономить пространство и деньги.
Область применения
Чаще всего устройство применяется в профессиональных кухнях, то есть в кафе и ресторанах. Дело в том, что для бытовых целей пароконвектомат выбрать нецелесообразно: слишком дорого и не окупаемо. А вот для ресторанов, в которых оборот еды в десятки раз выше, устройство в миг окупается и избавляет поваров от существенного стресса.
Особенности
• Многофункциональное тепловое оборудование: пар, конвекция, комбинирование, приготовление на низких температурах, регенерация.
• Благодаря новой технологии пароковектомат Vortmax VMI 04 не распространяет запах еды в помещении.
• Специальная программа для автоматического поддержания уровня влажности;
• Коллектор подключен к канализации;
• Пароконвектомат требует минимального ухода: в комплекс программ входит ручная мойка.
Технические характеристики
Высота: 94 см;
Ширина: 86 см;
Глубина: 65 см;
Мощность: 16.5 кВт;
Температурный режим: +30..+300 °С;
Количество уровней: 4;
Расстояние между уровнями: 80 мм;
Напряжение: 380 В;
Вес: 33 кг;
Гарантия: 12 месяцев.
Срана-производитель: Италия.
