Холодильные камеры: виды, назначение, особенности подбора

Промышленные холодильные камеры устанавливаются на складах и предприятиях, нацеленных на производство и хранение продуктов питания (молочной продукции, мяса, рыбы, овощей), напитков и т.д. Также отметим, что такие камеры применяются и в цветочных магазинах для хранения растений.

От того, что вы планируете хранить в холодильной камере, зависят ее температурный режим, особенности устройства и несколько других факторов, в зависимости от которых выделить несколько видов камер. О видах мы расскажем далее.

В настоящее время ассортимент профессионального оборудования довольно-таки широк. На рынке также представлено множество холодильных камер, подходящих под самые разные нужды. Чтобы стало проще ориентироваться во всем многообразии камер, предлагаем рассмотреть их основные виды. Например, по уровню температуры выделяют следующие виды холодильных камер:

1. Низкотемпературные — от 0 до -24 °С;
   
2. Среднетемпературные — от 0 до +16 °С;
   
3. Шоковой заморозки — от +3 до -34 °С.

Отметим, что от уровня температуры холодильной камеры зависит такой параметр конструкции, как надежность изоляции в местах соединения сэндвич-панелей.

По типу сборки холодильные камеры можно охарактеризовать так:

1. Камеры из строительных сэндвич-панелей. Конструкцию этой камеры можно описать так: скрепление панелей выполняется с помощью соединения шип-паз, а стыки в углах запениваются и соединяются фасонными элементами.
   Среди плюсов можно выделить возможность размещения камеры на неровном полу, возможность замены части стен стеклянным фронтом и возможность установки любых размеров и конфигураций. Среди минусов камеры из строительных сэндвич-панелей можно выделить сложность транспортировки и монтажа.
   
2. Сборно-разборные камеры с замковым соединением (по-другому крючковые). В таких камерах скрепление панелей осуществляется с помощью крючковых соединений. Среди положительных сторон можно выделить жесткую конструкцию, плотное прилегание панелей друг к другу в местах стыков и привлекательный внешний вид. Существенным недостатком камеры этого типа является высокая стоимость.
   
3. Сборно-разборные камеры с соединением «ласточкин хвост». Камеры этого типа представляют собой конструкцию, панели которой имеют пластиковую обкладку со специальным соединением, носящим название «ласточкин хвост». Панели соединяются между собой подобно деталям конструктора, после чего швы промазываются силиконовым герметиком. Толщина панелей такой холодильной камеры составляется 80-100 мм. Высота стандартизирована: 2.2-2.5, либо 2.8 м.

Среди положительных сторон этой камеры можно выделить легкость сборки и возможность увеличения камеры с помощью дополнительных модулей. Но, как и любое другое оборудование, камера имеет и минусы, которые мы сейчас обозначим: стандартизованность размеров камеры (самая маленькая модель имеет габариты 136х136, а увеличение в любую сторону происходит с шагом 30 см), невозможность установки на неровный пол, а также меньшая герметичность, в сравнении с другими типами камер.

В зависимости от особенностей расположения холодильные камеры бывают отдельными сооружениями из сэндвич-панелей или встроенными. Встроенные делятся на утепленные и неутепленные.

В зависимости от оснащения холодильные камеры могут быть со встроенным моноблоком, либо со сплит-системой.

Внешнее исполнение и расположение стеклянных модулей также бывают вариативными:

Холодильная камера, в которой стеклянный блок расположен на одной из сторон. Камера оснащена универсальной распашной дверью, распашной по смежной стороне.

Холодильная камера со стеклянным блоком, расположенным на одной из сторон. Стеклянный блок включает в себя одностворчатую дверь.

Стеклянный блок занимает две смежные стороны холодильной камеры и включает в себя одностворчатую дверь, расположенную на одной из сторон.

Холодильная камера, в которой стекло расположено по двум смежным сторонам. Двустворчатая дверь находится на одной из сторон.

Для более полного понимания того, что представляет собой профессиональная холодильная камера, предлагаем ознакомиться с алгоритмом проведения работ по монтажу. Для примера возьмем монтаж холодильной камеры производителя POLAIR. Отметим, что более подробную информацию о проведении монтажа вы сможете прочитать в руководстве по эксплуатации холодильной камеры. Здесь же мы для ознакомления приведем краткий иллюстрированный алгоритм:

Сборка и укладка панелей пола

Установка первого угла камеры

Сборка стен и установка второго и следующего углов

Сборка потолочных панелей

Установка дверного блока

Общий вид готовой холодильной камеры

Ниже в ознакомительных целях мы приводим общую схему устройства холодильной камеры:

Приведенная схема показывает, что холодильная камера состоит из:

1. Боковых панелей;
   
2. Потолочных панелей;
   
3. Панелей пола;
   
4. Двери;
   
5. Угловых элементов;
   
6. Холодильного агрегата (в данном случае изображен моноблок).

Также отметим, что каждая промышленная холодильная камера оснащена следующим оборудованием:

• Холодильный агрегат заданной мощности;
  
• Система вентиляции;
  
• Аппарат для увлажнения;
  
• Холодостойкое освещение;
  
• Блок управления.

Сэндвич-панели холодильной камеры изготовлены из двух листов металла (этом может быть, к примеру, оцинкованная сталь), между которыми располагается теплоизоляционный материал (вспененный пенополиуретан, или ППУ), подходящий для холодильных камер из-за низкого коэффициента теплопроводности и влагостойкости.

Функционирующий и поддерживающий температуру в камере холодильный агрегат заправляется экологичным озонобезопасным хладагентом R134a или R404a.

Принцип работы холодильной камеры основан на эксплуатации холодильного агрегата, обеспечивающего стабильную температуру внутри камеры. Поскольку холодильные камеры оснащены выносным холодоснабжением, при их работе будет поддерживаться низкий уровень шума. Кроме того, такие камеры обеспечат увеличенное пространство выкладки товара, отсутствие тепловых притоков в помещение и экономию электроэнергии.

Для обеспечения продолжительной стабильной работы холодильной камеры важно соблюдать правила эксплуатации. Ниже мы приведем перечень рекомендаций, соблюдение которых положительно скажется на работе вашей холодильной камеры:

1) применение камеры по прямому назначению;
2) проведение своевременного и регулярного технического обслуживания;
3) качественный монтаж камеры.

Кроме того, сотрудникам, работающим с холодильной камерой, необходимо контролировать техническое состояние оборудования, следить за работой системы отвода конденсата и соблюдать нормы по загрузке системы, а также проводить регулярный осмотр машинного отделения с целью выявления следов разгерметизации соединений трубопроводной системы для своевременного предотвращения утечки хладагента. В обязанности сотрудника, помимо названного, должно входить следующее:

• Ежедневная очистка поверхностей после выключения холодильного агрегата;
  
• Своевременное удаление скопившегося инея;
  
• Контроль температурного режима внутри камеры.

Выполнение этих рекомендаций окажет положительное влияние на качество работы оборудования и поспособствует снижению возможных производственных расходов.

Также для стабильной работы оборудования важно соблюдать рекомендации по условиям его содержания. К таковым относятся следующие:

1. Место установки камеры должно быть надежно защищено от попадания солнечных лучей;
   
2. Расстояние от сторонних источников тепла не должно быть менее 2-х метров;
   
3. Воздушный поток не должен перекрываться открытыми дверцами;
   
4. Конденсатор должен располагаться на расстоянии 20 см от стены и быть открытым для притока свежего воздуха;
   
5. Для обеспечения воздушного охлаждения решетки агрегата должны быть открыты для забора свежего воздуха;
   
6. Еженедельная очистка внутренних поверхностей проводится с помощью мыльного раствора, последующей промывки чистой водой и вытирания сухой тканью.

Что касается технического обслуживания холодильной камеры, то оно может быть двух видов: регламентированное и при использовании оборудования.

Техническое обслуживание при использовании представляет собой комплекс мероприятий, проводимых при подготовке холодильной камеры к использованию по ее прямому назначению, а также по его окончании.
Такое ТО может включать в себя контроль температурного режима внутри камеры, соблюдение ограничений по заполнению объема камеры продукцией, и другие меры, которые мы описали выше при рассмотрении обязанностей сотрудников, работающих с холодильной камерой. Также в техническое обслуживание при эксплуатации входят регулярная чистка, обработка решеток поверхностей камеры и двери.

Регламентированное техническое обслуживание — вид обслуживания, предусмотренный сопровождающей оборудование документацией и выполняемый строго в соответствии с нормативами, прописанными в этой документации.
Поскольку холодильное оборудование представляет собой сложную электротехническую конструкцию, его монтаж и техническое обслуживание нужно доверить специалисту соответствующей квалификации, который не только качественно выполнит свою работу, но и в случае необходимости даст консультацию по эксплуатации и недопущению возможной неисправности холодильной камеры.

Не стоит забывать, что любое оборудование, даже то, условия эксплуатации которого полностью соблюдаются, по разным причинам может выйти из строя. Ниже мы предлагаем рассмотреть небольшой перечень наиболее частых видов поломок и способов их устранения. Отметим, что все описанное здесь носит ознакомительный характер.

Отдельно отметим, что частой проблемой является образование инея, способствующее ухудшению теплообмена и увеличению расхода электроэнергии для поддержания заданного температурного режима. Для устранения инея периодически останавливайте работу камеры и освобождайте ее от содержимого. Камера должна оставаться с открытыми дверцами до момента полного оттаивания инея естественным путем. По завершении стенки камеры рекомендуется насухо протереть, холодильный отсек проветрить, и только затем произвести повторный запуск камеры.

Некоторые камеры могут быть оснащены функцией автоматического оттаивания, значительно упрощающей процесс работы за счет электронагревателей и вспомогательных устройств, нагнетающих охлажденный воздух и ускоряющих его циркуляцию внутри камеры. Это не позволяет инею образоваться внутри камеры.

При возникновении какого-либо рода проблем в работе промышленной холодильной камеры рекомендуем не пытаться чинить самостоятельно, а обратиться в сервисный центр, так как вмешательство сотрудника без соответствующей квалификации может ухудшить положение.

Выбор холодильной камеры — важный и ответственный шаг, зависящий от ряда факторов:

• Объем камеры. Он напрямую зависит от площади вашего помещения и объема продукции, которую вы планируете реализовывать. Объем камеры находится в диапазоне от 2.9 до 11.8 м3. Также отметим, что стандартные габариты и площадь размещения товаров можно изменить при помощи дополнительных панелей.
  
• Тип дверей камеры. Различают следующие:
  - Распашные двери подходят для всех температурных режимов. Бывают с левым и правым исполнением. Они автоматически закрываются, что предотвращает примерзание.
  - Контейнерные двери являются универсальными. Конструкция напоминает распашные двери, но с единственным отличием — размер блока больше.
  - Откатные двери бывают лево- и правосторонними.
  
• Внешний вид холодильной камеры может зависеть от расположения стеклянного блока. О том, какие способы расположения бывают, мы говорили выше, и здесь повторяться не будем.
  
• Толщина стенок. У среднетемпературных камер она составляет 80 мм, у низкотемпературных — 100 мм. Для крупных ресторанов и столовых рекомендуется выбирать среднетемпературную камеру. Для пищевых производств и крупных магазинов — низкотемпературную, так как потребуется длительное хранение полуфабрикатов и замороженных продуктов.
  
• Холодильный агрегат бывает нескольких типов: сплит-система, моноблок и агрегат с выносным конденсатором. 

Выбрать профессиональную холодильную камеру вы можете в соответствующем разделе нашего сайта, либо обратившись напрямую к нашим специалистам. Сотрудники компании «ТехноМаркет» всегда готовы дать консультацию и помочь с подбором оборудования.