Как и любое другое оборудование, промышленные хлеборезки бывают разных видов. Отличаются друг от друга хлеборезки следующими характеристиками: способ установки, вид встроенных ножей, тип управления, производительность, способ регулировки нарезки. Далее мы рассмотрим и охарактеризуем каждый вид промышленных хлеборезок.
Начнем со способа установки. В зависимости от этого параметра различают напольные и настольные хлеборезки. Напольная хлеборезка — крупное промышленное оборудование, отличительной чертой которого является высокая скорость производства. С помощью напольной хлеборезки можно в сжатые сроки нарезать большое количество хлеба разных видов. Такое оборудование подойдет для заведений общественного питания с высоким уровнем посещаемости, а также для производственных цехов и хлебопекарен.
Настольная хлеборезка является не таким крупным оборудованием. Она представляет собой компактное устройство, которое отлично подойдет для супермаркетов, небольших кафе и даже для домашней кухни. Настольная хлеборезка имеет привлекательный дизайн. Благодаря своей низкой стоимости она пользуется большим спросом среди владельцев заведений и предприятий в сфере HoReCa.
Следующий критерий, по которому можно классифицировать профессиональные хлеборезки — вид встроенных ножей. Различают оборудование с дисковыми, серповидными, рамными и ленточными ножами. Рассмотрим подробнее каждый вид:
- Хлеборезки с дисковыми ножами. Такой тип ножей чаще всего встречается в автоматических хлеборезках. Это оборудование характеризуется высокой производительностью даже в условиях длительной беспрерывной эксплуатации. На хлеборезках с дисковыми ножами можно менять толщину ломтиков, что является положительной стороной оборудования. Среди недостатков хлеборезок этого типа назовем высокую стоимость и периодическое прилипание мякиша к лезвиям.
- Рамные являются самым простым типом ножей. Они состоят из двух частей, которые в процессе работы совершают в разные стороны возвратно-поступательные движения, тем самым нарезая хлеб на ломтики заданной толщины. Такие ножи являются прочными и долговечными и подойдут для работы с твердыми сортами хлеба. Менять толщину кусочков хлеба будет сложно, поскольку для этого придется вынимать всю раму. Среди преимуществ хлеборезок с рамными ножами можно назвать высокую производительность, понятную эксплуатацию, не требующую дополнительных знаний и навыков, минимальное количество отходов при нарезке.
- Хлеборезки с серповидными ножами. Уже из названия следует, что нож имеет форму серпа. Такое оборудование позволит аккуратно и тонко нарезать хлеб. Хлеборезка с ножом в форме серпа подойдет для нарезки мягкого хлеба, так как такая форма ножа не будет деформировать поверхность продукта. Однако есть и недостаток, который для некоторых владельцев предприятий может оказаться существенным — это низкий уровень производительности, по сравнению с хлеборезками с другими типами ножей.
- Хлеборезки с ленточными ножами. Режущий элемент имеет форму ленты, обеспечивающей равномерное разделение хлеба на ломтики. При работе ленточный нож вращается в одну сторону, что защитит продукт от деформации. Хлеборезки этого типа станут идеальным вариантом для работы с горячим хлебом. Среди минусов можно выделить сложность замены ленточного ножа.
Отметим, что в настоящее время на рынке представлены профессиональные хлеборезки, оснащенные ножом с тефлоновым покрытием. Такое покрытие поможет избежать прилипания хлебного мякиша к лезвию.
По типу управления хлеборезки бывают следующими: автоматические, полуавтоматические и механические.
Хлеборезательное оборудование с автоматическим типом управления значительно повысит производительность вашего предприятия благодаря полной автоматизации производства. Участие человека в работе хлеборезки сводится к минимуму, так как процесс загрузки, регулировка толщины загрузки и скорость выполнения заданных параметров осуществляются автоматически. Встроенная опция упаковки полностью автоматизирует процесс упаковки нарезанного хлеба, благодаря чему участие человека не потребуется.
Некоторые более современные модели автоматических хлеборезок имеют дополнительную функцию интеллектуальной нарезки, которая отвечает за автоматическую регулировку нажатия ножа для разных видов хлеба.
Автоматическая хлеборезка подойдет для крупных пекарен, кафе и столовых с высоким уровнем посещаемости и крупным ресторанным комплексам.
Хлеборезка с полуавтоматическим типом управления требует участия человека. В обязанности сотрудника входит загрузка хлеба, а с остальными действиями оборудование справится самостоятельно. Этот тип оборудования подойдет для заведений общественного питания со средним уровнем посещаемости.
Последний тип — механические (или ручные) хлеборезки. Они требуют полноценного участия сотрудника в процессе регулировки параметров толщины ломтиков хлеба. Регулировка толщины осуществляется за счет толкателя и прижимающего механизма. Толщина хлебных ломтиков варьируется от 0,5 до 2 см.
Поскольку весь процесс нарезки хлеба выполняется вручную, оборудование имеет сравнительно невысокую производительность и подойдет для размещения на кухне небольшой закусочной или дома.
Важным критерием классификации является возможность регулировки толщины нарезки. В настоящее время на отечественном рынке профессионального оборудования представлены хлеборезки с фиксированной толщиной нарезки и хлеборезки с возможностью регулировки толщины ломтика. Хлеборезки с регулируемой толщиной ломтика устанавливаются на кухнях ресторанов, кафе, булочных, — везде, где требуется качественная нарезка хлебобулочных изделий. Оборудование с фиксированной толщиной ломтика чаще всего используется в закусочных, кафетериях, буфетах, а также пекарнях.
Мы рассмотрели основные виды хлеборезок для бизнеса. Купить хлеборезку для вашего ресторана или столовой по выгодной цене вы можете в компании «ТехноМаркет».
