Ферментатор Abat ФТ-100 от российской компании "Чувашторгтехника (Abat)" предназначен для производства и хранения различных жидких заквасок на основе муки и воды, который добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.
Приобретая ферментатор, Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас!
Роль закваски невозможно приумалить при производстве различных видов хлеба и хлебобулочных изделий. Даже при небольших объемах производства хлебобулочных изделий на малых хлебопекарных и кондитерских производствах желательно применение ферментаторов для производства закваски с целью исключения любых неточностей в рецептуре.
Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.
Особенности
- Ферментатор полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304.
- Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия.
- Принцип работы ферментатора основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого кюветы.
- Охлаждение осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.
- Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации.
- Для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых оборудованы стопорами.
Характеристики
- Общий объем чаши, л: 210;
- Максимальный полезный объем закваски, л: 105;
- Объем материнской закваски, л: 32,5;
- Хладагент: R404A.
Преимущества применения закваски
- Улучшает технологические свойства теста:
- более интенсивные клейстеризация и водопоглащение;
- хорошая эластичнсть теста;
- вязкость теста снижается;
- тесто становится более сухим на ощупь.
- Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий;
- Способствует продлению свежести готовых изделий;
- Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий;
- Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах;
- Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок;
- Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия.
Купить Ферментатор Abat ФТ-100 Вы можете в нашем интернет-магазине "ТехноМаркет".
Наши специалисты не только с радостью проконсультируют и ответят на вопросы, но и организуют доставку в любой регион РФ.
