Расстоечный шкаф для хлебобулочных изделий — это специально предназначенная камера для процесса расстойки теста, его отдыха и подъема перед выпечкой. Иначе его еще называют, шкаф окончательной расстойки, расстоечный шкаф или ферментационная камера.
Расстоечная камера имеет контролируемую температуру и влажность, что позволяет создать оптимальные условия для расстойки теста. Это особенно важно в производстве хлеба, где правильный процесс ферментации может определить конечное качество продукта.
Расстоечные камеры PORLANMAZ PMFP имеют различные размеры, от маленьких (на 1 тележку), предназначенных для небольших пекарен, до больших (от 2 до 6 тележек), используемых в крупных производствах хлеба и выпечки. В базовой комплектации, камеры имеют две двери. Они также могут быть укомплектованы дополнительными дверными разьемами.
Для создания нужных условий влажности и температуры, в фермантационных шкафах PORLANMAZ PMFP, используется установка микроклимата PORLANMAZ PMCU 10. Важно знать что что расстойный агрегат PMCU 10 не включается в базовую комплектацию расстойных камер PORLANMAZ и приобретается отдельно.
Расстойные камеры PORLANMAZ PMFP производятся полностью из нержавеющей стали, что делает их долговечными и стойкими к коррозии при работе с высокой влажностью. Также расстоечные шкафы PORLANMAZ PMFP поставляются в разобранном виде, что позволяет их монтировать абсолютно в любых помещениях. А их сборка и монтаж занимает несколько часов.
Хотите сэкономить? Загляните в раздел Акции — приятные скидки ждут вас уже с первого заказа!